納豆菌から納豆を作る

【材料(Ingredients)】
①丹波の黒豆２００ｇ
　Black soybeans from Tanba 200g
②納豆菌
　Bacillus natto
③水
　Water
④小分け容器４つ
　Four small containers
⑤豆を入れて混ぜることが出来る容器１つ
　One container in which you can put the beans and mix them
⑥こさじ、スプーン、シリコンへら
　Scissors, spoons, silicon spatula
⑦蒸し器
　Steamer
⑧発酵器
　Fermenter

【作り方(preparation)】
１．豆を綺麗に洗い大き目の容器に入れる。
　　Wash the beans and put them in a large container.

２．豆に十分かぶるくらいの水を入れ、丸一日浸しておく。
　　Soak the beans in enough water to cover the beans for one whole day.

３．豆の皮をむく
　　Peel the beans.

４．フードプロセッサーで粗みじんにする。
　　Process in a food processor to coarsely chop the beans.

５．蒸す
　　Steam the beans.

６．蒸すと同時に容器や道具をすべて、煮沸消毒する。
　　Sterilize all containers and utensils by boiling at the same time as steaming.

７．納豆菌を付属のさじにほんの少量入れ、大き目の容器に入れる。
　　Put a small amount of natto bacillus into the spoon provided and place in a large container.

８．納豆菌に水を加える。
　　Add water to the natto bacillus.

９．蒸しあがった豆を納豆菌の入った容器に入れ、消毒したスプーン等でよくかき混ぜる。
　　Put the steamed beans into the container with the natto bacillus and stir well with a sterilized spoon.

10．キッチンペーパーを敷いて小分けの容器に分け入れる。
　　Place the steamed beans in a small container lined with kitchen paper.

11．容器の中でなるべく平らに広げ軽く蓋をする
　　Spread the mixture as flat as possible in the container and cover lightly with a lid.

12．40度に設定した発酵器に入れ、２０時間程度発酵させる。
　　Place the dough in a fermenter set at 40°C (104°F) for about 20 hours.

13．出来上がり
　　ready