ふんわりとこのクラムはどうですかとAIに評価させると、勝手に家庭で作ったものだと思われたようなので、もう一度聞いてみました。

【このフランスパンのクラムは店で販売するパンのレベルとしては高いほうですか？】

このフランスパンのクラムの評価について
写真のフランスパンのクラム（内層）を、店で販売するパンのレベルとして評価すると、以下のようなポイントが考えられます。

クラムの特徴
クラムは比較的均一で、気泡も大小混じっていますが、大きな穴が目立つ「オープンクラム」ではなく、やや詰まった印象です。
しっとり感や弾力は写真からは判断しきれませんが、過度な「ねっちょり感」や「団子状」には見えません。
外側（クラスト）はしっかり焼けているように見えます。

店で販売するフランスパンのクラム基準
一般的に、フランスパンのクラムは「大小の気泡がバランスよく入り、軽やかでしっとり、かつ弾力がある」ものが理想とされます。
ただし、気泡の大きさや分布は必ずしも均一でなくてもよく、フランスのパンコンクールで優勝したパンでも「ムラのある内層」が見られることもあります。
日本のパン屋では「もちもち感」や「しっとり感」が好まれる傾向もあるため、必ずしも伝統的なフランスパンの基準と一致する必要はありません。

専門店レベルとの比較
写真のパンは、気泡が極端に大きくも小さくもなく、全体的に均一で詰まりすぎていないため、十分に販売レベルのクラムと言えます。
ただし、「見た目のインパクトがあるオープンクラム」や「極端に軽い食感」を求める場合は、もう少し大きな気泡が入っていると、より高級店らしい仕上がりになることもあります。
一方で、気泡が大きすぎるとバターやオリーブオイルが垂れやすくなったり、食感の好みが分かれるため、現在のクラムは「万人受けする」バランス型と評価できます。

総合評価
店で販売するパンとして、十分に高いレベルのクラムです。
ただし、バゲット専門店やコンクールレベルの「見た目のインパクト」や「気泡の芸術性」を求める場合は、もう少し気泡の大きさや不均一さがあっても良いとされることもあります。
日本の消費者向けとしては、写真のような「詰まりすぎず、ほどよく気泡が入った」クラムは評価が高い傾向です。

まとめ
このクラムは、店で販売するパンとして十分な品質があります。さらに高みを目指す場合は、気泡の入り方や食感のバリエーションを調整することで、より専門店らしい個性を出せる可能性があります。

このような評価でした。
なかなか的確な評価だと感じました。