4つのAIに評価してもらったところ、総じて高評価だったことが意外でした。
自分の中では、比較的、座布団パン・・・のっぺりとした過発酵気味なパンだと思ったからです。
加水量は70%とはいえ、もう少し盛り上がりがよくてもいいと思うのです。
実際、ホシノ天然酵母で作るパンはもっと勢いがある気がするのです。
カンパの断面がもっと高さがあるというか・・・。
今回は、過発酵になるのを恐れて早めに1次発酵を切り上げ、2次発酵に入りました。
でも、いつも通りにするとやっぱり2次発酵でのっぺりした発酵になった。
このAIの評価、どう考えたらいいんだろう・・・。
信じてもいいのかしらん・・・。