砂糖を入れない「あんこ」を目指して「発酵あんこ」を作っています。ちょっとAIに砂糖を入れないで甘い発酵餡子を作…

塩麹鶏ハムに続いて、塩麹ベーコンも作ってみました。しかし、塩麹に漬けた豚バラ肉を燻製してもベーコンとは呼ばない…

前々からソーセージを作りたくて挑戦していますが、イマイチ、納得がいかない。やはり豚を乳化させるのが下手なのか、…