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元気のない酵母種でカンパーニュを焼くために付け足すもの
これはりんごの皮から起こした酵母種ですが、あまり元気がないというか、ドロドロです・・・・。こんな酵母ですが、そ…
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ドロドロ酵母でも膨らんでくれた今年最後のカンパーニュはこんな感じ
ずーっと私の中の課題、元気な酵母種を作ること。結局、これも今年は解決しませんでした。でも、今年はこんな元気なさ…
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今の私にはこの方法がいいかも
最近は、自家製酵母のみでカンパを焼く。比較的、発酵力のある酵母が出来ているからだけど、すぐに過発酵になりもれな…
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とある有名パン屋さんのパンをAIに評価させてみた→AIの解析力
【このカンパーニュのクラムは店で販売するパンのレベルとしては高いほうですか？】写真のカンパーニュのクラム（内相…
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とある有名パン屋さんのパンをAIに評価させてみた→AIの解析力
【このカンパーニュのクラムは店で販売するパンのレベルとしては高いほうですか？】写真のカンパーニュのクラム（内相…
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とある有名店のパンをAIで評価させてみた
【このバゲットのクラムを評価してください。また、このバゲットは店で販売するパンのレベルとしては高いほうですか】…
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AIは褒めるけど、否定もしない２
ふんわりとこのクラムはどうですかとAIに評価させると、勝手に家庭で作ったものだと思われたようなので、もう一度聞…
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AIは褒めるけど、否定もしない
さて、こちら、よくあるスーパーで購入したスライス済のフランスパンです。1/2本で150円くらいのお安いもの。こ…
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酵母種は勢いを見るのが重要なのね
今年に入って元気すぎる酵母にずっと振り回されてた私ですが、ようやくすこーし分かってきました。最初は、酵母種を作…
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自家製ドロドロ酵母種カンパをAIに評価させてみた４ claude Ver
【claude Ver.】写真のカンパーニュのクラム（内部組織）を評価しますと、全体的に良好な特徴を持っている…
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自家製ドロドロ酵母元種カンパをAIに評価させてみた３ gemini ver
【gemini Ver】このカンパーニュのクラム（パンの内側の気泡の入り方や質感）を評価します。写真から判断で…
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自家製ドロドロ酵母元種カンパをAIに評価させてみた２
ChatGpt4.0Ver ?【クラムの特徴と評価】1.気泡のバランス大小さまざまな気泡がしっかり入っていて、…
