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スケール(量り)を比較する（前編）
パンを作る上で大切なことは正確に計ること。なのでなるべく精密に計れる物を選びました。そしてこれに慣れると1g単…
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キッチンの大掃除
年末のキッチンの大掃除は30日の午前中。前回は夏だったか…。秋にじゃがいもをたくさん貰って、ポテチなんかの揚げ…
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クレイジーソルトでベーコンを作る
いつもベーコンに使っていたイタリアンハーブソルトが店頭から消えたのでクレイジーソルトで作ってみました。分量はこ…
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ねっとり甘く焼いた焼き芋でさつまいもプリンを作る
【材料】・焼き芋：200g・砂糖：30g・牛乳：200g・バニラエッセンス・生クリーム：100g ・ゼラチン：…
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真空パック機の使い勝手・メンテナンス性 （フードシールドと真空パックん で比較）
真空パック機を使うメリットはいくつかあります。1.冷凍保存するときも、空気がないと霜がつかない。2.かさばるも…
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焼きいもはどの方法が一番美味しいのか【比較】
秋の味覚、さつま芋、実家からたんともらいました。低温でじっくりと火を通すのがいいとよく言いますが、私はいつもオ…
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保温に優れたシャトルシェフも複数あると便利
1台だけでも、全然問題ないものですが、単純に多ければ便利なものです。煮込み料理に鍋を取られているともう一台ある…
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グローバル包丁 GLOBAL Knife を現用待機で2本ずつ
持っている包丁のご紹介。 ・G-5 菜切り 18cm：大体のものはこれで切る。2本持ってる。 ・GS-35 三…
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ブレンダーの2台使いは便利[ブラウン マルチクイック ]
数ある中でこれを選んだ理由は、馬力があること。ブレンダーとしてもチョッパーとしてもよく使う。実際に、実家から大…
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堅あげポテトもどきを再現、自家製ポテトチップスを作る
https://youtu.be/PNGRZiy1g9Q 【材料】・じゃがいも（男爵系がお勧め）・揚げ油・塩 …
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洋梨ジャムを作る
【材料】・洋梨(果肉部)：この時は676gでした・レモン果汁：果肉の重さの約20%・砂糖：果肉の重さの約60%…
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あかねという品種のりんごジャムを作る
果樹園を営む親せきから「あかね」という品種のりんごを送ってもらった。今年はかなり不作だという・・・・。「あかね…
