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元気すぎる新しい酵母種からカンパを作ってみたら
元気すぎる酵母をなんとかなだめつつ、無事、2倍にすることが出来た酵母種。ようやく、カンパを焼いてみます。分量や…
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元気すぎる新しい酵母による酵母種を作るには
ここ最近、作っても作ってもどうしても元気すぎる酵母ができてしまいます。 酵母と粉を合わせて2倍になるまで待つ！…
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ドロドロ酵母種から生まれたカンパ
うまくいかないドロドロ酵母種、まだ色々試行錯誤中だけど、ちょっとだけ光が差してきました。その途中で出来たやっぱ…
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ドロドロな酵母種
今年になってから酵母種がなかなかうまく育たなくなってきました。酵母と粉で1回目の発酵がめちゃめちゃ早いので、元…
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スケール(量り)を比較する（後編）
おそらく、リセットが不安定なのは、このガタツキのせいかなと思います。そうこうしながら、もう一度、タニタのサービ…
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スケール(量り)を比較する（中編）
タニタのサービスセンターにスケール(KW-320)の送るにあたって、疑問に思ったことが一つ・・・。送るものが商…
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スケール(量り)を比較する（前編）
パンを作る上で大切なことは正確に計ること。なのでなるべく精密に計れる物を選びました。そしてこれに慣れると1g単…
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キッチンの大掃除
年末のキッチンの大掃除は30日の午前中。前回は夏だったか…。秋にじゃがいもをたくさん貰って、ポテチなんかの揚げ…
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クレイジーソルトでベーコンを作る
いつもベーコンに使っていたイタリアンハーブソルトが店頭から消えたのでクレイジーソルトで作ってみました。分量はこ…
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ねっとり甘く焼いた焼き芋でさつまいもプリンを作る
【材料】・焼き芋：200g・砂糖：30g・牛乳：200g・バニラエッセンス・生クリーム：100g ・ゼラチン：…
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真空パック機の使い勝手・メンテナンス性 （フードシールドと真空パックん で比較）
真空パック機を使うメリットはいくつかあります。1.冷凍保存するときも、空気がないと霜がつかない。2.かさばるも…
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焼きいもはどの方法が一番美味しいのか【比較】
秋の味覚、さつま芋、実家からたんともらいました。低温でじっくりと火を通すのがいいとよく言いますが、私はいつもオ…
