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ドロドロな酵母種
今年になってから酵母種がなかなかうまく育たなくなってきました。酵母と粉で1回目の発酵がめちゃめちゃ早いので、元…
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スケール(量り)を比較する（後編）
おそらく、リセットが不安定なのは、このガタツキのせいかなと思います。そうこうしながら、もう一度、タニタのサービ…
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スケール(量り)を比較する（中編）
タニタのサービスセンターにスケール(KW-320)の送るにあたって、疑問に思ったことが一つ・・・。送るものが商…
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スケール(量り)を比較する（前編）
パンを作る上で大切なことは正確に計ること。なのでなるべく精密に計れる物を選びました。そしてこれに慣れると1g単…
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キッチンの大掃除
年末のキッチンの大掃除は30日の午前中。前回は夏だったか…。秋にじゃがいもをたくさん貰って、ポテチなんかの揚げ…
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クレイジーソルトでベーコンを作る
いつもベーコンに使っていたイタリアンハーブソルトが店頭から消えたのでクレイジーソルトで作ってみました。分量はこ…
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ねっとり甘く焼いた焼き芋でさつまいもプリンを作る
【材料】・焼き芋：200g・砂糖：30g・牛乳：200g・バニラエッセンス・生クリーム：100g ・ゼラチン：…
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真空パック機の使い勝手・メンテナンス性 （フードシールドと真空パックん で比較）
真空パック機を使うメリットはいくつかあります。1.冷凍保存するときも、空気がないと霜がつかない。2.かさばるも…
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焼きいもはどの方法が一番美味しいのか【比較】
秋の味覚、さつま芋、実家からたんともらいました。低温でじっくりと火を通すのがいいとよく言いますが、私はいつもオ…
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保温に優れたシャトルシェフも複数あると便利
1台だけでも、全然問題ないものですが、単純に多ければ便利なものです。煮込み料理に鍋を取られているともう一台ある…
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グローバル包丁 GLOBAL Knife を現用待機で2本ずつ
持っている包丁のご紹介。 ・G-5 菜切り 18cm：大体のものはこれで切る。2本持ってる。 ・GS-35 三…
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ブレンダーの2台使いは便利[ブラウン マルチクイック ]
数ある中でこれを選んだ理由は、馬力があること。ブレンダーとしてもチョッパーとしてもよく使う。実際に、実家から大…
