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【冷凍保存】さつまいもは生でも冷凍できるのか？冷凍さつまいも→焼き芋→さつまいもプリン
実家からやたらと大きなさつま芋をもらいました。絶対に一回では食べきれない大きさなので、いつもなら焼き芋や揚げ芋…
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【冷凍保存】ヨーグルトは冷凍できるのか！？を試してみた
今年は2拠点生活を終えた我が家ですが、毎月、横浜の家をあけるときに残る食品で困ります。中でも毎朝晩ヨーグルトは…
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【米麹を作る】生米麹はこんなにパラパラなの？の疑問にせまる
以前から米麹を作ったときに思っていたのは、「生米麹のはずなんだけど、こんなにパラパラなの？乾燥米麹とそんなに変…
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【低温調理・燻製】基本に戻って鶏肉でソーセージを作ってみた
前々からソーセージを作りたくて挑戦していますが、イマイチ、納得がいかない。やはり豚を乳化させるのが下手なのか、…
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【アボカドは冷凍できる！！】熟したアボカドでパスタを作る！
ちょっと前、よく熟したアボカドを安く買えたので、洗ってそのまま冷凍保存しておきました。今日はこのアボカドを使っ…
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米麹を作ってみたけど何が正解なのかわからないかい・・・
うちの塩麹が無くなったので、米麹を作ろうと思います。でも、生の米麹はこれでいいのか？と思いながら作っています・…
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【冷凍保存】きゅうりの薄切りは冷凍できるのか・・・試してみた
きゅうりは前々から冷凍できないものだという固定概念がありました。でも、最近、薄切りならできるという話をちょくち…
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【冷凍保存】なすの浅漬けは冷凍できるのか・・・・試してみた
秋になってきて、実家の茄子もそろそろ終了ということで、小さめの茄子をたくさんもらいました。今年はとてもよく実っ…
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最近の北海道チーズ事情・・・黒松内が熱い
横浜とニセコを頻繁に行き来していますが、一昨年までも年に1,2回は実家に帰省していました。ここ、10年くらいで…
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オクラは冷凍できるし、山芋の代わりになる・・・お好み焼きを作りました
横浜に帰ってきたらこちらもすっかり秋らしくなり始めていてびっくりしました。9月9日の午前に横浜の自宅を出たとき…
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【チーズの考察】タンタカ
ハードタイプだけど、削る感じはセミハードくらい。塩味はきつくなく、旨味も感じられる。パスタにかけてみたけど、よ…
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【チーズの考察】TOMA
プロセスチーズのような切りごごち。味は濃い、塩味を感じる。パンに負けない。クセは強くないけどチーズの味がする。…
