ニセコ滞在の最後の日、いつもお世話になっているお隣の農家さんからあずきをもらいまいした。ザ・北海道の小豆。これ…

味噌を漬けるための米麹を作っているのですが、前回、いつもの3倍量を作ったら混ぜたりするのに結構大変だったので、…

去年の春以来の味噌づくりです。今年は手作り米麹から味噌を作ろうと思います。米麹づくりから順調に進んでも1週間か…

今回、味噌を作りたくて、米麹を一気にいつもの3倍量、作ってみました。いつもは300gの米で米麹を作るのですが、…

実家から大きなサニーレタスをもらいました。これでも、外っ側を随分めくった後なんですが・・・（笑）二株もらったの…

今年も、実家から大きな白菜をもらいました。売り物よりははるかに大きいですが、実はこれ、実家で出来る毎年の白菜か…

塩麹鶏ハムに続いて、塩麹ベーコンも作ってみました。しかし、塩麹に漬けた豚バラ肉を燻製してもベーコンとは呼ばない…

いつもは、はちみつ、塩、胡椒で3日以上つけた鶏むね肉を塩抜きをしてから低温調理、燻製をして鶏ハムを作るんですが…

実家からやたらと大きなさつま芋をもらいました。絶対に一回では食べきれない大きさなので、いつもなら焼き芋や揚げ芋…

今年は2拠点生活を終えた我が家ですが、毎月、横浜の家をあけるときに残る食品で困ります。中でも毎朝晩ヨーグルトは…