今年も、実家から大きな白菜をもらいました。売り物よりははるかに大きいですが、実はこれ、実家で出来る毎年の白菜か…

塩麹鶏ハムに続いて、塩麹ベーコンも作ってみました。しかし、塩麹に漬けた豚バラ肉を燻製してもベーコンとは呼ばない…

いつもは、はちみつ、塩、胡椒で3日以上つけた鶏むね肉を塩抜きをしてから低温調理、燻製をして鶏ハムを作るんですが…

実家からやたらと大きなさつま芋をもらいました。絶対に一回では食べきれない大きさなので、いつもなら焼き芋や揚げ芋…

今年は2拠点生活を終えた我が家ですが、毎月、横浜の家をあけるときに残る食品で困ります。中でも毎朝晩ヨーグルトは…

前々からソーセージを作りたくて挑戦していますが、イマイチ、納得がいかない。やはり豚を乳化させるのが下手なのか、…

ちょっと前、よく熟したアボカドを安く買えたので、洗ってそのまま冷凍保存しておきました。今日はこのアボカドを使っ…