こちら、札幌の赤レンガ倉庫で食べたタイガーカレー。
マトンを赤ワインで煮込んだスープカレーです。
久しぶりに食べたスープカレー、これまでもどのスープカレーも美味しかったですが、ここは一味違いました。
赤ワインとよく合って、ホロホロに崩れるようなお肉、がめっちゃ美味しかったです。
こういう所謂、ターメリックを使っていない、スパイシーなタイプのスープカレーは南郷にあるマジックスパイス以来でした。
マジックスパイスは20年以上前に私が初めて食べたスープカレーでした。
それ以降、色んなスープカレーを食べてきましたし、どれも美味しかったですが、タイガーカレーのスープカレーを食べて、自分の好みがこういうターメリックを使っていないものだということを初めて認識しました。
横浜に戻って、作ってみたいと思いました。
まぁ、もちろん、再現なんてものは出来ないし、やろうとも思いませんが、自分なりに美味しいスープカレーができるといいなという思いで作ってみました。
普段のカレーライスだってスパイスから作ろうと思ったことなどないのに・・・。
色々試行錯誤して、全然違うものだけど、美味しいスープカレーができたと思います。
その時ある野菜を入れたので、彩だってきれいじゃないけど・・・。
ちなみに、このスープカレーの下には炒めた白菜とレタスが入っています。
レタスはシャキシャキ感がとてもよかったです。
他にもキャベツやもやしなどもいいと思います。
スパイスはあまり長く煮込みすぎると香りが飛んでなくなります。
なので、長く煮込むものは事前に煮込んで置き、スパイスと合わせた後は15分～20分程度の煮込み具合でいいと思います。
炒めた野菜、揚げ野菜、ゆで卵等、それぞれ用意してから器に盛ります。
面倒ですが、たまにはいいと思います
