1台だけでも、全然問題ないものですが、単純に多ければ便利なものです。
煮込み料理に鍋を取られているともう一台あるといいなと思うことがよくあります

例えば、お昼にパスタを食べる・・・など、早々にお湯が必要な時、シャトルシェフでお湯を沸かして保温しておくと、お湯を沸かす手間が省けます。
鍋底が分厚いのでお湯を沸かすには時間がかかりますが、保温力を活かせば電気ポットに近い役割を担うことができます。
因みに、我が家のパスタポットは4リットル鍋なので、シャトルシェフ２リットルを２台分のお湯を用意しておくと、お昼の準備が早く済む。

シャトルシェフの本来の使い方、煮物などには確かに煮崩れも防げて、味もしみこみ、いいと思います。
あと、テフロン加工じゃないので、ブレンダーも使えます。
ジャムはよく作るし、ブレンダーをかけて滑らかなタイプを作りたいので、この時にもシャトルシェフは重宝しています。

ちなみに、我が家には１リットルのシャトルシェフも２台あります