材料変動レシピ【キムチ】（白菜の分量入力で自動計算）

材料名	分量	単位
白菜		g
大根		g
人参		g
塩（下付け用）		g
キムチ用唐辛子粉		g
辛口唐辛子粉		g
玉ねぎ		g
りんご		g
カナリエキス		g
イワシエキス		g
にんにく		—
しょうが		—
はちみつ		g
和風だし		g

上新粉		g
水		g

D2（白菜の分量）を変更すると、係数に基づいて他の分量が自動的に更新されます。

【作り方】
1.白菜の芯の部分に一枚一枚塩を丁寧に塗る。
2.袋に密閉し、約1時間放置する。時々、袋の向きを変える。
3.大根と人参を太目の細切りにする。
4.玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうがをすりおろす。　(チョッパー等で細かく刻むでもOK)
5.キムチの素を全て混ぜていく。
6.5.に3.を入れよく混ぜる。
6.上新粉と水をよく混ぜ、小鍋に入れる。
7.中火にかけ、焦げつかないように常にかき混ぜながら、「のり」のようになるまで火をいれる。
8.キムチのりの粗熱が取れるまで放置する。
9.キムチの素の味見をするならここで。
10.塩漬けした白菜が1時間経ったら水でよく洗い流し、軽く絞る。
11.キムチのりの粗熱が取れたらキムチの素に入れてよく混ぜる。
12.塩漬け白菜の一枚一枚にキムチの素を塗りつけていく。
13.袋に入れ、空気をぬいて冷蔵庫で好みの発酵具合になるまで待つ。
14.このみの発酵状態になったら、冷蔵庫のパーシャル室で凍るか凍らないかギリギリの温度で保管すると長く保つことができると思います。