秋になってきて、実家の茄子もそろそろ終了ということで、小さめの茄子をたくさんもらいました。
今年はとてもよく実ったそうです。

うちでは、たくさん茄子を手に入れたとき、消費するメニューの一つに茄子の浅漬けがあります。
これ、結構、美味しいので、好きなのですが、冷凍して沢山保存しとけないものだろうか・・・・と思って試してみました。

一晩冷凍したなすの浅漬け。
見た目にはわかりませんね。
実際に食べてみました。
比べなければわからない程度の食感の違いでした。
冷凍のほうが少しスポンジちっくな感じかな。
一番違いを感じたところは味というか塩味。
冷凍のほうがしょっぱかったです。

これは、冷凍して解凍すると浅漬けの時以上に水分が溶けだして塩味がのこりしょっぱくなるということでした。
せっかくの浅漬けなのに、しょっぱいのはなー。
ということで、冷凍保存は見送ろうと思います。

でも、しょっぱすぎて食べれないということもないので、許容度がどのくらいあるか・・・かな。