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【米麹】手作りと市販の米麹甘酒、ついでに発酵あんこの糖度を測ってみました
手作りの米麹の出来がどんなものか、甘酒にして糖度計で測ってみました。ついでに市販の甘酒も測ってみました。 まず…
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滑りこみでキッチンの大掃除を完了しました、あけましておめでとうございます
元旦ですが、個人的にはまだ12月32日。あと3日くらいはまだ年末です。去年も色々とありましたが、色々チャレンジ…
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このカテゴリに入れるほどの話ではないけれど、大切なデータは切り取りじゃなくてコピーしましょう
私はよく動画をiPad miniやAction Camera等で撮影するのですが（特に料理系やニセコでの維持管…
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ドロドロ酵母でも膨らんでくれた今年最後のカンパーニュはこんな感じ
ずーっと私の中の課題、元気な酵母種を作ること。結局、これも今年は解決しませんでした。でも、今年はこんな元気なさ…
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【換算機能付きレシピ】手作り本格発酵キムチ
材料変動レシピ【キムチ】（白菜の分量入力で自動計算） 材料名 分量 単位 白菜 g 大根 g 人参 g 塩（下…
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【失敗】低温調理器で発酵あんこづくりに初挑戦したものの色々失敗した話
ニセコ滞在の最後の日、いつもお世話になっているお隣の農家さんからあずきをもらいまいした。ザ・北海道の小豆。これ…
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【自家製】米麹を作るときの麹蓋は浅いほうがいい
味噌を漬けるための米麹を作っているのですが、前回、いつもの3倍量を作ったら混ぜたりするのに結構大変だったので、…
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【自家製】手作り米麹で味噌づくり2025、今年も始まりました。大豆の大量消費。
去年の春以来の味噌づくりです。今年は手作り米麹から味噌を作ろうと思います。米麹づくりから順調に進んでも1週間か…
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【米麹】麹菌を発酵するときの適切な温度を維持させる方法とは
今回、味噌を作りたくて、米麹を一気にいつもの3倍量、作ってみました。いつもは300gの米で米麹を作るのですが、…
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ひきわり納豆を作るにあたって楽にひきわりにする方法はあるのか？
我が家では納豆を作るときは必ずひきわり納豆です。ま、本来、ひきわりというのは大豆を石臼で挽いて納豆にするのがひ…
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サニーレタスってレタスなんだ・・・って目から鱗な話（こんな食べ方してもよかったのね）
実家から大きなサニーレタスをもらいました。これでも、外っ側を随分めくった後なんですが・・・（笑）二株もらったの…
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マウスが常にダブルクリック状態になる・・・そんなことありませんか
本日は、いつもとは全く違った視線の内容です。マウスをクリックすると、おかしい動きをすることがありませんか？最近…
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復活
約、1年放置状態だったこのブログ。環境が日々変わって怒涛の1年でした。色んな状況の変化の報告も含めて再開してい…
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ジャムを大量に作り保管する理由
我が家ではジャム作りと保管が日常の一部と言って良いかもしれません。なので本ブログでもYoutubeでも、ジャム…
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執筆者が1名加わりました
ブログ記事中で「旦那」と表現されている、ブログオーナーの配偶者です。 私の奥さんが発信している内容についての補…